烤章魚丸

1、主料：

低筋面粉100g、山藥50g、泡打粉1/4小勺、雞蛋1個、清水270ml。

2、輔料：

魷魚粒、2大勺、卷心菜粒、1大勺、洋蔥粒、1小勺、食用油少許、日式照燒醬適量、沙拉醬適量、木魚花適量、海苔碎適量。

3、做法步驟：

（1）山藥洗凈去皮磨成泥，沒有這個小工具可以用擦絲器。

（2）低筋面粉過篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中。

（3）加入清水和泡打粉，攪拌均勻，并過篩一遍。

（4）將面糊倒入有嘴的容器中。

（方便往模具中倒），放在一邊靜置。這時可以去準備別的材料。

（5）章魚（魷魚）洗凈入沸水中汆燙10秒，撈出過涼。

（6）章魚（魷魚）切成粒。

（7）卷心菜切粒。

（8）洋蔥切粒。

（9）在章魚燒模中均勻掃上一層花生油。

（10）大火燒熱模子，轉(zhuǎn)小火，將面糊倒入模具中，約8、9分滿。

（11）在每個丸子中依次撒章魚（魷魚）粒、洋蔥粒、卷心菜粒，并用竹簽將撒在外面的材料撥進丸子里。

（12）小火煎一會兒，用竹簽輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結(jié)變硬后，用竹簽挑著丸子翻個半身，讓上面的面糊流下去。

（13）再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型了。

（14）繼續(xù)煎，中間可以多次挑動丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可。

（15）挑出丸子裝盤，先撒照燒汁。

（16）再撒沙拉醬。

（17）接著是海苔碎。

（18）最后是木魚花。輕盈飄逸的木魚花，在丸子的熱氣作用下，翩翩起舞。