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自釀葡萄酒第一次發酵需要攪拌,攪拌可以排除自釀過程中發酵產生的二氧化碳,避免爆瓶;而且攪拌還可以降低葡萄酒液的局部溫度,防止高溫下葡萄酒效過差;發酵中的葡萄酒每天攪拌兩次為宜,可以早晚各攪拌一次;最主要的是不要頻繁攪拌,頻繁的攪拌必然會頻繁的打開瓶蓋,攪拌過程中葡萄酒的芳香味會遺失。
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