吃河蝦的季節(jié)6-8月。在河蝦的生長過程中,6月份肉質(zhì)變得飽滿起來,6、7、8三個(gè)月是河蝦長得最為強(qiáng)壯的時(shí)候,也是最好吃的時(shí)候。
河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦(又稱青蝦,學(xué)名叫日本沼蝦(Macrobranchiumnipponense)),是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品,頗得消費(fèi)者青睞。河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素(英文稱astaxanthin,簡稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。