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冷凍保存。新鮮的芡實在常溫的狀態下最多只能保存3-4個小時,這是因為芡實在在撥開后有很多水分,放在常溫下,會蒸發水分,產生變色并且發出餿味,所以最好的方法是,去除芡實的外殼,然后把新鮮芡實放入封口袋中,加入適量的水,封好袋子后,放入冰箱的冷凍室冷凍起來,下次食用時,直接拿出來就可以了,其口感和新鮮的芡實差別不大,而且此方法還能保存半年至一年的時間。
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