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科技
1、給魚刮鱗，把魚平著橫放在砧板上，左手按住魚，右手拿刮鱗刀，逆向刮鱗，把魚鱗刮干凈；
2、給魚開腔，把魚平著豎放在站板上，左手按住魚身，魚肚子向右邊，右手握刀把魚腹切開，注意不要對著魚肚中間線下刀，這樣會遇到魚鰭骨，要偏過一點下刀；
3、把魚內臟都掏出來，丟掉，注意不要用太大力氣，以免把魚膽弄破；
4、在魚頭兩側是魚鰓，用剪刀把魚鰓的兩頭剪斷，用手拽出魚鰓丟掉；
5、用水把魚線干凈。
