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科技
主料：豬肋條肉
調料：醬油、鹽、干豆角、花生油、糯米酒。
做法 ：
1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈。
2、鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水。
3、利用煮肉的時間將干豆角用溫水泡一下，隨后切成兩厘米左右的段，備用。
4、趁熱將糯米酒汁抹在肉皮上面。
5、炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋。
6、將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出。
7、將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米長、0.3厘米厚的大片。
8、將切好的五花肉皮朝下整齊排列在深口碗中，剩余的邊角肉成梯形排列碗的邊緣。
9、然后均勻地放入干豆角、鹽、醬油，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。
