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科技
做餅條用高筋面，用溫水和面，以下為做餅條的步驟：
1、材料為高筋面粉200克，輔料酵母，4克調料色拉油，食鹽1小匙，白糖15克，牛奶162克，水大匙，堿1匙；
2、在牛奶中加入干酵母，拌勻融化，將面粉與糖混合均勻，在面粉中加入牛奶液，拌勻后揉成光滑面團；
3、將面團蓋上濕布，醒發至兩倍大；
4、將堿，鹽，水，拌勻；
5、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團至完全揉均，面團會非常稀軟，重新蓋上濕布，待面團二次醒發至二倍大；
6、.按板上刷油，將面團攤成長條，按壓成寬約十公分的面片；
7、切成約一公分的劑子；
8、將兩個劑子疊加，中間用筷子壓一下；
9、鍋內熱油，中火，七八成熱時，將劑子拉長入鍋，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色，撈出瀝油即可。
