燒烤汁的制作要點是什么

1 辛香料提取選擇原料完整，無污染，無霉變，去除雜質(zhì)，分別進行粉碎，按配方中的配比混合后，放人浸提罐中，加入 100千克 60丈的熱水浸泡4 小時，然后煮 3 0 分鐘，過濾，定容濾汁至100升。濾渣進行二次煮提，濾汁用于下批新的原料的浸泡。2 配料增稠劑提前用水浸泡溶解。其余原料用 10千克左右的水溶開，過濾，加人到配料缸中，混合攪拌均勻。3 殺菌將料液煮沸殺菌，保溫 5 分鐘，也可采用超高溫 130T 滅菌，2 ~ 3 秒。4 灌裝保持料液在 70℃以上進行灌裝。

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導(dǎo)讀1 辛香料提取選擇原料完整，無污染，無霉變，去除雜質(zhì)，分別進行粉碎，按配方中的配比混合后，放人浸提罐中，加入 100千克 60丈的熱水浸泡4 小時，然后煮 3 0 分鐘，過濾，定容濾汁至100升。濾渣進行二次煮提，濾汁用于下批新的原料的浸泡。2 配料增稠劑提前用水浸泡溶解。其余原料用 10千克左右的水溶開，過濾，加人到配料缸中，混合攪拌均勻。3 殺菌將料液煮沸殺菌，保溫 5 分鐘，也可采用超高溫 130T 滅菌，2 ~ 3 秒。4 灌裝保持料液在 70℃以上進行灌裝。