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科技
方法：平板培養計數法。
材料：瓊脂培養基、食品檢樣、乙醇生理鹽水氫氧化鈉溶液 。
儀器：托盤天平、電爐、吸管、廣口瓶、三角瓶、玻璃珠、平皿、試管、試管架、酒精燈、均質器、乳缽、滅菌刀、剪刀、滅菌鑷子、酒精、棉球、玻璃、蠟筆。
實驗步驟：
1、將食品檢樣25克剪碎，放進225毫升滅菌生理鹽水，振搖做成1比10的均勻稀釋液；
2、 用1毫升滅菌吸管吸取1比10的均勻稀釋液1毫升，振搖試管混合均勻，做成1比100的稀釋液；
3、另取1毫升的滅菌吸管，按上項操作做成1比1000的稀釋液；
4、將10毫升釋液移入平皿，放入營養瓊脂培養基，轉動平皿混合均勻；
5、另一個營養瓊脂培養基加入10毫升水；
6、瓊脂凝固后，計算平皿內菌落數目，乘以稀釋倍數，即得1克樣品所含菌落總數。
