燉蓮藕怎么使湯不發(fā)紅

燉蓮藕湯會變紅，是因為蓮藕中的營養(yǎng)物質(zhì)被氧化，氧化能使人體更好的吸收營養(yǎng)。如果不想讓湯變紅，可以在燉煮的時候加入適量的牛奶，湯汁就會變白。做法：1.將蓮藕切成塊狀。2.燒開水，放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出。3.再燒一鍋開水，放入蓮藕塊，用中火煮。4.將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。5.約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將截成兩段的小辣椒、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽和牛奶，再加蓋中火燉。6.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右，燉蓮藕就完成了。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀燉蓮藕湯會變紅，是因為蓮藕中的營養(yǎng)物質(zhì)被氧化，氧化能使人體更好的吸收營養(yǎng)。如果不想讓湯變紅，可以在燉煮的時候加入適量的牛奶，湯汁就會變白。做法：1.將蓮藕切成塊狀。2.燒開水，放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出。3.再燒一鍋開水，放入蓮藕塊，用中火煮。4.將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。5.約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將截成兩段的小辣椒、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽和牛奶，再加蓋中火燉。6.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右，燉蓮藕就完成了。

燉蓮藕湯會變紅，是因為蓮藕中的營養(yǎng)物質(zhì)被氧化，氧化能使人體更好的吸收營養(yǎng)。如果不想讓湯變紅，可以在燉煮的時候加入適量的牛奶，湯汁就會變白。

做法:1.將蓮藕切成塊狀。2.燒開水，放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出。3.再燒一鍋開水，放入蓮藕塊，用中火煮。4.將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。5. 約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將截成兩段的小辣椒、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽和牛奶，再加蓋中火燉。6.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右，燉蓮藕就完成了。