連州牛雜是怎么做的

材料：牛雜1500克、淺色醬油15克、深色醬油15克、精鹽15克、紅糖25克、老姜35克、面鼓醬30克、蔥白10克、蒜茸10克、白酒10克、八角10克、陳皮5克、桂皮10克、甘草10克、草果10克、丁香2克、植物油。步驟：1、將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥白爆香，烹白酒，放清水，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛。4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。

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導讀材料：牛雜1500克、淺色醬油15克、深色醬油15克、精鹽15克、紅糖25克、老姜35克、面鼓醬30克、蔥白10克、蒜茸10克、白酒10克、八角10克、陳皮5克、桂皮10克、甘草10克、草果10克、丁香2克、植物油。步驟：1、將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥白爆香，烹白酒，放清水，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛。4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。