青州市美食

青州市美食有青州夾河驢肉、陽河燒餅、鄭母燒餅、青州桃酥、青州小豆腐、糗糕、東臺頭五香豆腐干、青州柿餅等。

1、青州夾河驢肉：夾河驢肉有著幾百年的歷史，遠近聞名。夾河驢肉色澤紅潤，瘦而不柴，爛而不松，濃香四溢。夾河驢肉最早產(chǎn)生于明朝初年。明朝由藩居青州的衡王帶入宮中遂成為朝廷貢品，于是聞名遐邇，被譽為青州府第一名吃。

2、陽河燒餅：自清朝就有，最初是馬蹄燒餅，后來改為陽河燒餅、陽河肉燒餅。以小麥粉、精豬肉、芝麻為原料，以傳統(tǒng)工藝精工制作，而成為純手工制品，富有營養(yǎng)，老少皆宜，其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻，久食不厭，是饋贈親友之佳品。陽河燒餅已經(jīng)成為青州極具特色的美食。

3、鄭母燒餅：是山東青州漢族傳統(tǒng)名吃，鄭母燒餅形為半球狀，兩個合為一球體來銷售的習慣沿用到今。據(jù)史料記載，明朝中葉，青州商賈云集，多種小吃應時而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入北海青州，當?shù)仫嬍车陸舻膸煾到Y(jié)合焦餅大、鼓、香、脆的特點，加以改進，創(chuàng)造出膾炙人口的半圓形大酥燒餅，此即當今鄭母燒餅的雛形。

4、青州桃酥：桃酥是一種老少皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點而聞名，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。

5、青州小豆腐：小豆腐是青州地區(qū)一道獨特的小吃，它又叫菜豆腐，主要材料為蔬菜的葉子、大豆、動物油，絕對是青州各大飯店不可缺少的招牌菜。

6、糗糕：糗糕是用黃米、糯米、紅棗、花生仁等煮成的一種糕類食品，可以使用食用油煎制，味道更佳。一般米糕都是經(jīng)過蒸制而成，而糗糕則是經(jīng)過水煮和不斷攪動而成，在青州方言中，人們把攪動叫做糗，因而這種糕也得名為糗糕。

7、東臺頭五香豆腐干：青州邵莊鎮(zhèn)東臺頭自古就有制作豆腐干的傳統(tǒng)，東臺頭豆腐干采用優(yōu)質(zhì)山區(qū)黃豆，配之多種佐料藥材，經(jīng)過10余道生產(chǎn)工序，精制而成，其豆腐制品有香、滑、勁道的三大特點。

8、青州柿餅：青州柿餅，產(chǎn)于魯中山區(qū)丘陵地帶。歷史悠久。營養(yǎng)豐富，質(zhì)地柔軟，霜厚而嚴，甜而不膩，口感極佳。用當?shù)氐膬?yōu)良品種小萼子柿果加工制成。