毛豆是什么

毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門(mén)鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛(ài)。

毛豆喜溫怕澇，適宜于夏季高溫的溫帶地區(qū)，種子發(fā)芽溫度為10至11攝氏度，15至20攝氏度迅速發(fā)芽，苗期耐短時(shí)間低溫，適溫為20至25攝氏度，小于14攝氏度不能開(kāi)花；生長(zhǎng)后期對(duì)溫度敏感，溫度過(guò)高提早結(jié)束生長(zhǎng)，過(guò)低種子不能完全成熟，1至3攝氏度植株受害，零下3度植株凍死，毛豆為短日照作物，有限生長(zhǎng)早熟種。對(duì)光照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)，引種時(shí)需注意，北種南移提早開(kāi)花，南種北移延遲開(kāi)花。

毛豆從播種到第一朵花形成為生育前期，開(kāi)花前30天左右開(kāi)始發(fā)芽分化，這一時(shí)期以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累期。花后兩周，豆粒急劇增大，需大量水份養(yǎng)份，肥水供應(yīng)不足，引起植物早衰，造成落花落莢。