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1、鮮度:驗收時商品是否是剛采收,有無熟的過頭;2、扣稱:驗收時的雜質、水分是否過大需要扣除;3、采購量:盡量一次購進在鮮度期內能銷完的量;4、保鮮:尤其葉菜類需要降溫噴水來保持鮮度,燈光給顧客視覺上的鮮度;5、減損:把新鮮度不好的蔬菜做粗加工后打包,適當做搭配;6、內盜:注意打稱員工的管理,防止商品條碼貼錯的內盜現象發生。
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