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奶粉中添加卵磷脂的作用是可去除水的排斥作用,從而獲得可濕潤的表面,改善最終產品的濕潤性與分散性。同時,在奶粉中使用卵磷脂,還可以增強蛋白的穩定性,滿足人體營養需要,對血清脂質起調節作用,有益于大腦的發展。
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