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炒木耳需要先煮一下,因為炒木耳的時候,油熱之后放入木耳,出現炸鍋的現象,有時木耳還會從鍋里蹦出來。木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。具體方法是,水開后,倒入泡發洗凈的木耳。等水再次煮開后,改成中火繼續煮1至2分鐘,撈出木耳,充分瀝干水分后就可以下鍋炒了。
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