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面筋可以炸著吃。炸面筋是美食的一種,蝦仁為主料,輔料面筋,脆嫩鮮香,味道醇美;炸后加筍塊、香菇片等配料翻炒而成,成品五彩輝映,此為福建風味素菜。面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。
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