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蔥，百合科蔥屬多年生宿根草本，作蔬菜食用，鱗莖和種子亦入藥。蔥含有揮發(fā)性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、調(diào)味品 。蔥白甘甜脆嫩。中醫(yī)學(xué)上蔥有殺菌、通乳、利尿、發(fā)汗和安眠等藥效。蔥起源于半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。原產(chǎn)自中國，中國各地廣泛栽培，國外也有栽培。大蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。中國的主要栽培種為大蔥。
