冬至應該吃什么蔬菜

冬至，是我國重要的一個節氣，全國各地也都有相應的美食，逢迎時節，也都有其獨特的益處。冬至，是真正寒冬的到來，進入冬至便開始“交九”。俗話說：“冷在三九，熱在中伏”、“一九、二九不出手，三九、四九冰上走”。

冬至是強身健體的好時機，但要注意秋冬養陰、滋腎防寒、憂平陽的原則。那么冬至應該吃什么蔬菜？

海帶

海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效。海水性屬陰冷寒涼，生長于此的海帶本身就具有極強的抗寒能力，因此冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力，而長期食用海帶還有溫補腎氣的作用。補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力，而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。值得注意的是，海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒，因此，食用海帶前應先將海帶浸泡24小時并勤換水，可使海帶中的砷含量降低至符合食品衛生標準。

花椰菜

富含維生素，每200克新鮮花椰菜可提供成人一天飲食所需維生素A的75%以上。其維生素C含量更為突出，達到每100克80毫克，比普通大白菜和黃豆芽高3 ~ 4倍，比柑橘高2倍。

包心菜

其維生素C的含量是西紅柿的3。5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利于兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

山楂

俗話說“欲長生不老，腸常清”。膳食纖維是人體的“腸道清道夫”。充足的膳食纖維可以促進腸道蠕動和消化腺的分泌，有利于消化和廢物排泄，促進體內物質的代謝。山楂果肉每100克含膳食纖維3.1克，富含果膠。具有降低膽固醇和血糖、防止膽結石形成的作用。

甘蔗

甘蔗是含水分很高的水果，它的水分含量占甘蔗的84%，在干燥的冬天補充水分是必不可少的，其次甘蔗的含鐵量在眾多水果中可是名列前茅的。它擁有滋補清熱的作用，作為清涼的補劑，對于治療低血糖，大便干結，小便不利，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘等病癥有一定的療效。不過，由于甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

胡蘿卜

胡蘿卜玉米豬骨湯是喜歡喝湯的佛山人的家常湯，因為胡蘿卜的營養豐富，而且它不怕高溫，在高溫下煮，其營養價值也不會受到損壞。所以胡蘿卜煲靚湯，其鮮美可口的湯汁不知道鎖住多少“湯王”的胃口。

另外，胡蘿卜也可以切條炒菜，或者剁碎作為包子餡和餃子餡。因為胡蘿卜在高溫下營養價值不會流失，所以很多食客都選用煎鮮肉胡蘿卜包子或者餃子，香脆的外皮，甜美的餡料，吃了不會油膩。

柑橘

橘子、橙子所含的營養成分差不多，就歸在一起來敘述。橘子與橙子，都是冬季特有的水果品種，也是冬季應季的水果。橘子與橙子是維生素種類最豐富的水果品種之一，含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B族、維生素A、胡蘿卜素，幾乎囊括了全部維生素品種。這對于愛美女士，作用益處更顯得尤為重要。橘子、橙子還含有豐富的有機酸，具有酸爽開胃的功效。

紅薯

由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

梨

梨是冬季水果中的首選，它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養腸胃等功能，最適宜于冬春季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對緩解肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結等癥較為適宜。除此以外，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。但是，因為梨性寒冷，脾胃虛寒，消化不良及產后血虛的人，不可多食。