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魚有土腥味這和生長環境有關。
淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等一般都有土腥味，這與其生長環境有密切關系。
淡水魚一般生長在池塘、河川、湖泊里，這些地方腐殖質較多，適合微生物繁殖生長。含有土腥味的細菌附著在硅藻、藍藻等浮游生物以及一些水草上，淡水魚通過食物鏈會攝入這些物質，隨之進入肌肉、血液和組織細胞；
而大江、大河、水庫等大水面的水體腐殖質、浮游生物明顯少，生活在其中的魚類土腥味也比較弱。
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