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1、八角15克,桂皮、小茴香各12克,草果8克,豆蔻7克,白芷20克,香葉4克,陳皮5克,以上香料混合打碎即成;
2、調(diào)制干碟時(shí),辣椒的選擇一定要講究,干辣椒要肉厚籽少、顏色紅潤(rùn)油亮;
3、還要講究辣椒品種的搭配,成都二荊條、印度一號(hào)辣椒、貴州干紅小米辣按照10比6比5的比例配好。
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