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1、未煮過的醬油一般不會變酸,有可能接觸到細菌才導致變酸,則不能食用;
2、傳統醬油用黃豆加鹽發酵,制成的醪是豆的“漿糊”,日曬后榨出液體,便是醬油;
3、烹飪時,醬油后放,不僅保留味道,煮久會變酸,而且醬油中的有效氨基酸和營養成分得以保留,所以是正常的。
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