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1、二者成分不同,超級生粉是生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉,是家庭用的最多質量最穩定的勾芡淀粉;玉米生粉就是玉米淀粉,是在玉米里加工提煉出來的;
3、二者用途不同,超級生粉粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優于綠豆淀粉,吸水性差;玉米生粉在中式烹調上除了勾茨、上漿使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。
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