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主料：扁豆250g，茄子250g。
步驟：
1、茄子用清水浸泡30分鐘后洗凈，洋扁豆剝去殼洗凈，蝦米漂凈。
2、鍋里油熱后，放入洋扁豆煸炒，加入適量清水，用大火煮開后換中小火煮10分鐘。
3、放入蝦米，加入料酒和姜片。
4、把茄子削到鍋里，直至削完。
5、開大火煮5分鐘。
6、放鹽，雞精，蔥花即可。
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