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切生肉的砧板用水沖洗后不可以切熟肉的,需要用開水燙才行,開水燙洗是不可少的,講究一些的,殺毒柜中殺毒一下。但如切熟肉,這熟肉還是要再加工烹飪的,如切成做回鍋肉的,則不需要如上述消毒處理。直接切無妨的。因為生菜生肉,會有大量細菌也寄生蟲。如果與熟食混用一個菜板。就可能熟食粘上細菌菜或寄生蟲。所以如切熟肉,這熟肉是直接食用的,則要求砧板上面不應有細菌。
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