中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹,為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部內(nèi)外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動(dòng)物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動(dòng)物性餌料。
大閘蟹體近圓形,頭胸甲背面為草綠色或墨綠色,腹面灰白,頭胸甲額緣具4尖齒突,前側(cè)緣亦具4齒突,第4齒小而明顯。腹部平扁,雌體呈卵圓形至圓形,雄體呈細(xì)長鐘狀,但幼蟹期雌雄個(gè)體腹部均為三角形,不易分辨。螯足用于取食和抗敵,其掌部內(nèi)外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。4對步足是主要爬行器官,長節(jié)末前角各有1尖齒。腹肢雌性4對,位于第2至第5腹節(jié),雙肢型,密生剛毛,內(nèi)肢主要用以附卵。雄蟹僅有第1和第2腹肢,特化為交接器。