甲魚可以同雞肉一起煲湯嗎

甲魚可以同雞肉一起煲湯，甲魚和烏雞燉湯是最補(bǔ)的。

具體的做法：

材料：甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克；

步驟：

1、 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；

2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?/p>

3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈；

4、用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水；

5、鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；

6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

貼士：

1、燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；

2、甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制；

3、 待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可；

4、 摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。