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大蒜可以放在冰箱。如果在天氣熱的時候放入冰箱冷藏室可以防止大蒜長芽,不過要封閉好,不然會有氣味。在新疆冬天大蒜放室外的,凍過后會變成透明的,拿到屋子里慢慢化開后就會恢復,不過會失去一些水分,變得干一些。
同時大蒜被凍黃是因為冰晶破壞了植物細胞的液泡,細胞失去支撐物,造成的抗氧化能力下降,導致部分營養(yǎng)丟失。
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