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將帶魚提前開化,腹中的五臟去除干凈,將蔥切成蔥段,放在洗好的帶魚中,再放適量的鹽、料酒、生抽,腌制好后將帶魚段蘸干面粉下油鍋,炸制金黃色后撈出裝盤即可。帶魚為暖水性中下層回游魚類,棲息于水深60-100m泥質海底,主食毛蝦、烏賊及各種魚類,白天沉至深處,夜間上浮表層。
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