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科技
食材：
鴨子兩只、蔥片100克、姜片100克、茴香25克。
制作方法：
1、鴨子洗凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時(shí)，中間須翻動(dòng)一次。
2、將鴨在開(kāi)水中燙至皮縮緊，掛在風(fēng)口處，擦去皮衣。
3、熏鍋中架放4根細(xì)鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。
4、大鍋內(nèi)放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開(kāi)后放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤(pán)即成。
