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科技
有三個方法：
1、添加酥脆粉。
2、選用固體菜油或起酥油，常用於制作派皮、餅乾、面麭、薄餅等，能增加其制品的酥脆效果。
3、把握好用油量和炸的火候。
將炸粉混合調好，雞架放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，再裹一層炸粉。留意裹粉的次序，炸出來的炸雞架外形會飽漨酥脆。 6杯熱油燒至七分熱，將雞架一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，一定要炸熟）
