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1、剩米飯重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸,如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味,吃時口感如新飯一般。
2、新米有股濃濃的清香味,陳谷新軋的米少清香味,而存放一年以上的陳米,只有米糠味。在陳米中加少量食鹽,少許豬油,會使飯又軟又松可口。
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