如何自制沙茶醬要簡易配方～

原料：花生仁1000克、比目魚干175克、蝦米150克、芝麻醬160克、大蒜頭175克、香蔥、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精鹽30克。

做法步驟：

將花生仁放進容器中，加沸水放少許鹽泡10分鐘后剝皮，投入油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，也放入油鍋炸酥撈出，斬成細末待用；開油鍋，將植物油熬熟后放涼，再調入約150克涼油調??；將蒜頭剝皮，蝦米斬成碎末，用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油；用干凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，離火待其自然冷卻后裝入壇內 。