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用花椒顆粒好。
花椒粉屬于粉狀調料,雖然更能入味,但卻會嚴重影響菜的色澤,尤其是淺色菜系的色澤,影響食物美觀;
而花椒顆粒屬于塊狀調料,既可以給菜調味,同時也不會使菜的顏色失真,同時還方便撈出,不像花椒粉一樣容易在菜葉上結塊。
所以炒菜時還是用花椒顆粒好。
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