紅燒排骨燉不爛怎么辦

解決方案如下：

在制作過程中倒些白醋，白醋可以將肉中的鈣，磷，膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)充分融入湯中，便于人體吸收。

制作方法如下：

1、備齊食材排骨400克，姜片15克，大蔥20克，八角5克，茴香5克，桂皮3克，草果2克，香葉2克，丁香3克，花椒適量，鹽15克，味精5克，白糖30克，料酒15克，醬油10克，色拉油25克，白醋20克；

2、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用；

3、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)；

4、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖；

5、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻；

6、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下；

7、加入適量熱水和白醋，放入鹽和蔥結(jié)；

8、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟；

9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。