白切雞怎么做才能好吃不油膩

雞洗干凈，內(nèi)臟去干凈，生姜排成茸。小蔥切碎，在鍋中倒入冷水，水量能沒過雞為準(zhǔn)，加入蔥，姜，食鹽適量，胡椒粉適量，大火燒開。把雞放入水中，小火煮半小時(shí)關(guān)火，在開水中泡20分鐘，斷生。準(zhǔn)備一盆涼水，把雞撈出泡在冰水里，十分鐘。鍋中放油，大火燒至冒煙關(guān)火。加入姜茸，蔥碎，加食鹽，雞粉，胡椒粉，攪拌均勻。把涼的雞斬塊，裝盤澆上剛制作的料汁即可。

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導(dǎo)讀雞洗干凈，內(nèi)臟去干凈，生姜排成茸。小蔥切碎，在鍋中倒入冷水，水量能沒過雞為準(zhǔn)，加入蔥，姜，食鹽適量，胡椒粉適量，大火燒開。把雞放入水中，小火煮半小時(shí)關(guān)火，在開水中泡20分鐘，斷生。準(zhǔn)備一盆涼水，把雞撈出泡在冰水里，十分鐘。鍋中放油，大火燒至冒煙關(guān)火。加入姜茸，蔥碎，加食鹽，雞粉，胡椒粉，攪拌均勻。把涼的雞斬塊，裝盤澆上剛制作的料汁即可。