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活螃蟹可以直接冷凍,但解凍之后要盡快烹飪處理,以免螃蟹體中的菌類和寄生蟲在回溫后活性增強,大量繁殖,不僅會降低螃蟹的營養價值,食用后還容易引起腹瀉的情況。天氣不熱的情況下,可以直接養在盆里,加入一點水,到螃蟹三分之一高就可以了,短時間的保存也可以將螃蟹蟹腳綁好,以免亂動造成體力消耗,然后放在冷藏里邊,在螃蟹上面蓋上濕毛巾,可以保持水分。
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