如何辨別真假羊肉

1、辨別前先了解，市場上常見的肥羊卷并不是直接拿一整塊羊肉切成片的，而是將多片羊肉包主，形成一個大肉卷，等冷凍成型后切片，也正因如此，容易摻雜其他肉質.

2、假羊肉雖假，它也是肉，只不過就是用其它的肉，像是鴨肉，豬肉.因為羊肉冬天需求量大，價格高，而別的肉便宜，一些商家便開始造假。

3、如果僅用其它的肉假扮羊肉，當然就沒什么傷害，但可惡的是假羊肉里面添加羊肉精，少食不會對身體造成傷害，但如果以化工混合物為主料，能揮發有害物質，長期食用對人體傷害極大。

4、肉眼直觀鑒別：假羊肉的紅白肉是明顯分開的，有拼接的感覺，而真羊肉的紅白肉是相接的，紋理清晰自然。

5、化凍鑒別：化凍后的假羊肉紅白肉輕輕一碰就分離了，一看就不是自然長成的肉，而真羊肉紅白肉是粘連的，肉質自然。

6、水煮鑒別：假羊肉在水里煮兩分鐘左右，就會被熱水沖擊后散開，顏色也變的不自然，而真羊肉肉質更加緊實。