沒(méi)開(kāi)殼的蠔本身就攜帶有一些細(xì)菌等微生物,脫離海水后,很容易死亡變質(zhì),生蠔放在常溫下保存,一般只能保存1-2天左右;如果是放冰箱冷藏保存,保存得比較好的話,最多可以存活一周;如果是置于冷凍,那么其保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。
牡蠣的別名。如:蠔蠣(牡蠣);生蠔(粵語(yǔ)地區(qū))、蚵仔(閩南語(yǔ)地區(qū));蠔殼(指牡蠣;牡蠣的外殼);蠔浦(產(chǎn)牡蠣的淺海)。在中醫(yī)藥方中的“牡蠣”,指的是牡蠣殼。在動(dòng)物分類中屬于瓣鰓綱,牡蠣科,拉丁文:Ostrea,繁體字寫作:蠔。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區(qū),人們一般都稱之為:牡蠣或海蠣子;在福建沿海及臺(tái)灣地區(qū)的人們稱之為:蚵仔;而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蠔。蠔(Oyster)蠔演化於侏羅紀(jì),在溫暖的南方海域,島嶼周圍的海床及巖石上制造、形成礁狀物。