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將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘,取出放入冷水中泡3分鐘,撈出逐個破殼就能取出整個果仁。再將果仁放入熱水中燙一會兒,內皮即可容易剝離,如果量大就用水煮,水開下鍋,開鍋十分鐘左右撈出,太陽下晾干,皮就會變脆,而后砸開即可。核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。脂肪中含亞油酸多,營養價值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E。
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