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如果是冬季不用放冰箱也可以存放好幾天不會變質,花膠含有豐富的膠質,在燉好后來不及吃完的話,湯水放涼了很快就會結成凍,像果凍一樣,所以有些人就喜歡做牛奶花膠湯然后故意放涼,然后就變成牛奶花膠凍,非常爽口。不過,如果是夏天,那么一天之內就會壞掉,因為營養豐富的花膠湯無異于細菌培養皿。
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