嘉蔭縣美食

嘉蔭縣美食有清蒸豬肚、干豆角絲炒肉、琥珀牛肉、嘉蔭黑木耳、嘉蔭水稻等。

1、清蒸豬肚：豬肚用淀粉、粗鹽揉搓數次，并放入沸水中煮約半小時。撈出再用清水洗凈，切成小片。紅頭蔥只取蔥白洗凈切段，姜拍碎。燒熱油鍋，將蔥、姜爆香，加豬肚同炒爆片刻。下鹽少許調勻，取出放入燉盅內，用慢火燉約兩小時即可。

2、干豆角絲炒肉：干豆角兩把、用淘米水泡半小時，豬梅花肉切片，用生粉、醬油、略腌，姜絲、蒜蓉、干辣椒碎、香蔥。做法：鍋中放底油，將姜蒜干辣椒爆香。放入泡好的干辣椒，翻炒，將肉片放在鍋中間用油略炒，然后和豆角炒均勻。放鹽、雞精勾入濕芡水小半碗，汁收干后撒入香蔥，裝盤起鍋。

3、琥珀牛肉：牛肉切片，胡蘿卜切小塊，西紅柿切片。大火，滾油爆炒牛肉，加點黑胡椒，牛肉到六分熟加黃酒，再加生抽醬油，蓋上蓋子，小火慢燒5分鐘后，加入胡蘿卜和西紅柿，繼續小火。10分鐘后，即成。這道菜的關鍵在分寸感，胡椒、酒、醬油，都最平常，但是分量和火候把握的對，做出的牛肉就夠美味。西紅柿完全融化入湯，牛肉搭配胡蘿卜的顏色，的確很象琥珀。

4、嘉蔭黑木耳：嘉蔭木耳耳片膠質，富彈性、半透明，耳片背面略呈灰色，水發性好，朵大而適度，耳瓣舒展少卷曲，營養豐富。嘉蔭是全國著名的黑木耳之鄉。由于嘉蔭屬溫帶大陸性季風氣候，晝夜溫差大，得天獨厚的生態環境極利用黑木耳生長，所產黑木耳質量好，無污染，肉厚片大，口感好，深受國內外消費者的青睞。全縣年種植木耳4500萬袋左右，年產干木耳1600-1800噸。

5、嘉蔭水稻：地域范圍嘉蔭水稻產地位于黑龍江省伊春市嘉蔭縣，縣所轄3鎮6鄉：烏云鎮、朝陽鎮、烏拉嘎鎮、常勝鄉、滬嘉鄉、向陽鄉、紅光鄉、青山鄉、保興鄉。地理坐標為：東經129°09′-130°45′，北緯48°07′-49°25′，全縣平均海拔230米左右。