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1、釀豆腐客家人擅制豆腐。因山區(qū)多清溪流泉,釀制出來的豆腐特別嫩滑,制作的釀豆腐更是膾炙人口。
2、黑薯干客地盛產(chǎn)番薯,既可充作主糧,又可制成副食。除刨制成薯片薯絲供人畜食用,還制成風(fēng)味獨特的黑薯干。
3、粉皮又稱燙皮。一般在農(nóng)歷8月份后燙制。
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