菜系及功效：私家菜壯腰健腎食譜益智補腦食譜

粵菜及其功效：強腰補腎私房菜、益智健腦菜譜

輔料：牛肉100克、肥肉50克、清豬肉80克

辣醬：白糖50克，雞精10克，醋15克，香蕉醬25克，姜10克，豆角5克，香油10克，蔥汁5克姜片、鹽15克、醬油1克、香油(煉制)75克、淀粉(蠶豆)15克、白酒5克。 干貝魚。 做法：1、用刀去掉腹刺，將魚中部劃成一整塊魚塊，一側肉厚，一側肉薄。 。 將雞肉一面朝上，切成片狀的醬汁。 將切好的雞肉浸入加有姜蔥酒汁、精鹽（1克）、味精的湯中備用。

2.將牛肉、肥肉分別切碎姜蔥汁的家常做法，倒入碗中，加入紹興酒、姜蔥汁、水淀粉10克（淀粉5克加鹽）、蛋清（40克）、精鹽、另1塊豬肉加入10克鹽淀粉（淀粉和鹽各5克），拌入蛋糊備用

3、將浸好的魚肉鋪在盤中，在魚皮上抹上一層面糊。 將蝦餡擠成蝦球放入帶魚內，將魚皮合攏修整成半方形，倒入抹了少許蠔油的盤中姜蔥汁的家常做法，將銀魚制成生銀魚待用。

4、湯鍋內燒熱時，倒入熟羊油（500克），將海膽片放入油中，讓其充分生長，直至變成乳黃色，取出瀝干油。 湯鍋燒熱，放入熟油（50克），加入姜（蒸）米、蔥（搗碎）炒香，放入紹酒、醬油、白糖、水淀粉10（淀粉5克加鹽）和燒開，加入青椒醬，放入海膽魚，翻動幾下，加入醋和香油，攪拌均勻，盛盤即可。 海膽魚的制作秘訣：本品已炒熟，需香油500克左右。 對抗梭子魚的食物：鯉魚不宜與李子同食； 梭子魚不宜用牛油或羊油煎炸； 不宜與茴香、白術、白術同食。

帶魚：蝦不宜與個別蔬菜同食。 蝦含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。 如果與富含單寧的蔬菜，如藍莓、石榴、山楂、柿子等一起食用，除了增加蛋白質的營養價值外，單寧與鈣離子結合產生非胺結合物，刺激腸道道并引起不適、頭暈、眩暈、惡心嘔吐噯氣等癥狀。 河里的海鮮應該和香蕉一起吃，至少間隔2小時。

肥肉：雞蛋不宜與黃芩、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 吃完牛肉后不宜大量喝茶。

豬肉清：豬肉清不能與甜蜜素、豆漿、兔肉同食。