蒜泥白肉：肥而不膩，開胃健脾，制作方法大揭秘

蒜蓉白肉是川菜中比較有名的菜肴。它主要由臀部肉或五花肉制成。蒜蓉白肉在東北地區也很有名，但東北地區有自己的烹飪方法。蒜蓉白肉雖是由五花肉制成，但肥而不膩，具有開胃健脾理氣的功效。深受大家的喜愛。那么東北蒜蓉白肉的制作步驟是怎樣的呢！

材料：五花肉（554克）、黃瓜（2莖）、大蒜（2頭）、蔥（2莖）、生姜（10片）、甘草（5片）、花椒（2湯匙）

醬汁：鹽（1/3湯匙）、醬油（1湯匙）、糖（1/3湯匙）、濃縮雞汁（1湯匙）、辣椒油（2湯匙）、香油（1/2湯匙）、切碎蔥（1湯匙）、肉湯（1杯）

工具：刨絲器（1個）

制備方法：

1、五花肉去毛洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干水；將洋蔥切段，生姜切片，大蒜剁成泥，用木杵搗成蒜末。

2、燒開半鍋水，加入蔥片、姜片、甘草片、花椒和五花肉，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘，關火，讓五花肉煮30分鐘。

3、將五花肉從鍋中取出蒜泥白肉的做法，放入冷開水中浸泡至冷卻蒜泥白肉的做法，然后將五花肉切成0.5厘米厚的片。

4、黃瓜洗凈，切去頭尾，用瓜皮機將黃瓜切成薄片備用。

5.加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙麻油、1湯匙蔥花和1杯高湯。大蒜并攪拌均勻。 ，做蒜醬。

6.取一塊五花肉和一塊黃瓜片，用黃瓜片將五花肉卷成球狀，直到五花肉全部與黃瓜一起卷成球狀，放在盤子上，淋上蒜蓉醬它。

以上就是東北蒜蓉白肉的制作步驟的詳細介紹。雖然這道菜的制作過程看似比較復雜，但是只要實際操作一下，還是很簡單的。烹飪時需要注意的一些技巧。煮肉時，不要煮得太熟。三分熟最好，肉片越薄越好。這樣才能保證口感。