小雞燉蘑菇：多種搭配各有適宜人群，營養(yǎng)價值高

蘑菇燉雞是一道東北燉菜。

通常與干蘑菇、雞肉和粉絲一起燉。榛子蘑菇能襯托出雞肉的鮮味小雞燉蘑菇的做法，粉絲又滑又緊。

蘑菇燉雞肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高。

“蘑菇燉雞”這道菜有很多種組合。雞肉配榛子菇或茶樹菇是最常見的吃法。事實上，不同的組合有不同的適合人群。比如白雞配蘑菇可以補肺，咳嗽痰多的患者可以多吃；烏雞配蘑菇可以補腎，對腎虛的人有好處。黃雞有補脾的功效。氣虛者宜選雞；母雞適合產(chǎn)后的“新媽媽”；而且小雞適合各個年齡段的人。至于蘑菇，金針菇比較寒涼，可以更好地降低雞肉中的熱量。適合平時體內(nèi)熱氣較多的人食用。此外，它們還有健腦益智的作用。香菇可以增強免疫力。蘑菇的味道滑嫩可口。

制作配料

材料：光雞（半只，350克）、干茶樹菇（50克）、紅薯粉絲（100克）、干辣椒（10個）、八角（1個）、蔥（1個）、姜（2個）。

調(diào)料：油（2湯匙）、海地海鮮醬油（2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、糖（1/2湯匙）。

生產(chǎn)流程

1、將雞肉洗凈，切塊；紅薯粉切段，用水浸泡至軟；將蔥切段，姜切片。

2、干茶樹菇用溫水浸泡，剪去根部，洗凈瀝干備用。

3.燒熱2湯匙油，爆香蔥片、姜片、干辣椒和八角。加入雞塊和1湯匙料酒，炒至雞肉變色。

4.倒入茶樹菇，與雞塊一起炒1分鐘，加入2碗水拌勻。

5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙糖調(diào)味。

6.蓋上鍋蓋，大火煮沸小雞燉蘑菇的做法，然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。期間要掀蓋翻炒，以免粘鍋燒焦。

7. 加入紅薯粉絲拌勻，蓋上鍋蓋煮5分鐘，直至粉絲變軟，湯汁變稠，即可起鍋。

尖端：

1.榛蘑菇是最好的菜肴。榛蘑是東北特產(chǎn)。菌味濃郁，菌蓋厚實，質(zhì)地酥脆。如果沒有榛子蘑菇，也可以用干茶樹蘑菇代替。

2、以土雞或散養(yǎng)雞為主料。雞肉味道濃郁，肉質(zhì)煙熏，堅韌。煮的時間長了會更入味，而不是無味，所以不適合買小雞。

3、可以用紅薯、綠豆或者土豆粉條。由于紅薯粉絲可以用開水浸泡，煮久了也不會變成糊狀，所以建議在菜中使用紅薯粉絲。

4、干茶樹菇要用溫水浸泡，不能用開水或冷水。前者會使茶樹菇變軟、腐爛，香味喪失；后者不易浸泡，香味較弱。不僅很難煮熟，而且也很難干燥。嚼。

5、可以用紅薯、綠豆或者土豆粉條。由于紅薯粉絲可以用開水浸泡，煮久了也不會變成糊狀，所以建議在菜中使用紅薯粉絲。

6、干茶樹菇要用溫水浸泡，不能用開水或冷水。前者會使茶樹菇變軟、腐爛，香味喪失；后者不易浸泡，香味較弱。不僅很難煮熟，而且也很難干燥。嚼。