醬牛肉的家常做法，簡單實用，味道和賣的一樣好

本期攻略：年夜飯桌上最受歡迎的一道菜就是家常醬牛肉，香脆可口，有嚼勁

年夜飯、合家團圓、敬酒飲酒、飲酒菜是少不了的。 今天給大家分享一道年夜飯桌上最流行的下酒硬菜。 醬牛肉，以牛蝎子肉為主要原料，經各種調味料調味而成的醬汁 烹調而成的菜色醬紅，油亮，肌肉中有少量牛筋呈黃色，透明，肉質緊實。 切的時候不會松散。 香氣濃郁，清脆爽口，不硬不柴。

醬牛肉在家怎么做好吃？ 今天給大家分享醬牛肉的家常做法。 簡單實用，味道和賣的一樣好。 醬牛肉可以提前做好，放冰箱冷藏。 也是家里招待客人的一道大菜。 很方便，不用急著做飯。 是的，大人小孩都愛吃，尤其是愛喝酒的人。 分享一下這道菜的詳細做法：

【自制牛肉醬】所需材料：牛筋肉3斤，油鹽適量，蔥1段，姜1片，花椒20粒左右，八角3粒，桂皮1小段，5-6粒香葉片、干辣椒2條、大醬或干黃醬50克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、1蠔油一大匙，冰糖10粒，

練習步驟：

1、醬牛肉是用牛筋肉做成的，也就是從膝關節到大腿上部的肉。 裹著肉膜，內藏筋道，軟硬適中，質地規整，最適合做燉菜或醬料。 將牛筋肉切成3-4塊，用清水浸泡3-4小時，將肉中的血水浸透，這樣吃的時候肉才不會臭。

2、準備調料醬牛肉做法，蔥切段，姜切片，醬汁選用大醬或干黃醬，湯色選用冰糖，色澤紅亮。

3、鍋中放入筋肉，鍋內加入冷水，水量以沒過筋肉為宜，大火燒開醬牛肉做法，撇去浮沫，煮4-5分鐘，撈出牛筋肉，放入冷水中浸泡，使牛肉快速降溫，使牛肉更結實，醬汁中的牛肉片也不會散開。 牛肉洗凈，撈出瀝干水分備用。

4、鍋內加油燒熱，加入冰糖，小火不斷翻炒至冰糖融化，小火加熱至冰糖變成棕紅色，糖液變成棕紅色泡沫，繼續翻炒，過一會兒，泡沫增多，氣泡變成小泡泡，顏色變淺變成金紅色，這時候糖色就認為炒好了。

5、加入蔥段、姜片、干辣椒、香葉、桂皮、花椒、八角，翻炒均勻，炒出調料的香味。

6.倒入熱水，水的量不要超過牛筋肉，然后加入料酒，生抽，紅燒醬油，大醬，蠔油，雞精，鹽，鹽的量要多通常的烹飪量。

7、將牛筋肉放入電飯煲內膽，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，定時1.5小時，電飯煲開始工作。

8、時間到了，打開電飯煲的蓋子，用筷子在腱子肉上扎一下，如果能扎進肉里，就把腱子肉和湯一起倒入鍋里，讓腱子肉泡在湯里隔夜味道不錯時，可以切片裝盤。 可佐以蒜蓉醬蘸食。 一道美味的自制牛肉醬就做好了。

小貼士： 牛筋肉醬之前，先用清水泡一下，然后入鍋冷水焯一下，這樣可以更好的去除牛筋肉里的血水，這樣醬汁出來的牛筋肉才不會腥吃過。 使用電飯鍋醬牛肉，火力穩定，小火慢煮，更容易煮，省時省事。

如果喜歡本文，別忘了點贊、收藏、轉發。 也歡迎大家在評論區發表你的看法或者分享你的菜譜。 歡迎關注：冬至雪夜，我們每天都會發布原創家常菜譜