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美食
黃燜雞的家常做法家常黃燜雞，下飯入味，色澤鮮嫩
紅燒黃雞是一道比較有特色的小吃。 是川菜中一道經(jīng)典的家常菜。 它的味道非常鮮美，各種菜肴也非常滋補(bǔ)和溫和，無(wú)論是奶奶還是孩子都可以吃。 這道菜的做法有很多種，最傳統(tǒng)的做法也是最家常的做法。 主要是選擇合適的菜來(lái)燉，這樣火腿的香味更濃，各種配菜也好吃。
家常紅燒雞的做法一點(diǎn)都不難。 選擇的主要菜肴之一是雞腿肉。 雞腿是豬肉中最嫩的部位之一，做出來(lái)后的色澤也極為鮮美。 除了要選擇新鮮的雞腿，還要選擇干貝、青椒等加入其中，這樣涼菜和雞腿才能更好的融合。 .
【菜名】：黃燜雞（自制版）
【調(diào)料需要】：海帶干、雞腿
【烹飪過(guò)程】：
步驟 1. 準(zhǔn)備菜肴。 準(zhǔn)備筍干幾根，西紅柿適量（2-3個(gè)左右，可以選擇辣度），選2只新鮮雞腿備用。
Step 2 先將干海帶用冷水浸泡，這樣可以更好的保存海帶干中的營(yíng)養(yǎng)成分。 西紅柿需要在陽(yáng)光下暴曬半小時(shí)左右。 泡好后用熱水洗凈即可家常黃燜雞，將處理好的紅辣椒撈出備用。
第三步：處理涼菜，將泡好的西紅柿剁成小塊，西紅柿也加工成條狀。 不要剪得太大，會(huì)影響整體的美觀。
第四步，雞腿要清洗干凈，然后用刀切成丸子備用。 尺寸可以根據(jù)個(gè)人喜好裁剪。 個(gè)人覺(jué)得不要切太大，會(huì)不鮮嫩，中小塊最好。
5.鍋內(nèi)油燒熱，鍋中加入適量白糖炒制，白糖的作用是讓雞腿的顏色更好看，也可以起到提鮮的作用去除腥味。 炸出顏色后，進(jìn)行下一步步驟。
第六步，將雞腿肉放入鍋中快速翻炒。 這個(gè)時(shí)候大家一定要勤快不停地翻炒，讓糖和雞腿肉完美融合。 這也是為了讓紅燒雞的顏色更好看。
第七步，炒好后可以適當(dāng)加點(diǎn)生姜和干豇豆調(diào)料。 生姜的作用是去腥，干豇豆是增加紅燒雞的辣味。 您可以根據(jù)個(gè)人口味添加。
8、鍋內(nèi)加入白桂皮、生抽、老抽，同時(shí)加入適量黃酒調(diào)味。 加入此調(diào)料后，繼續(xù)翻炒均勻。
9、然后將芥菜放入鍋中翻炒，加入適量鹽，煮約15分鐘后，下入切好的茄子出鍋。 美味的家常紅燒雞就做好了。
【烹飪方法】：
1、做黃燜雞最好的地方是雞腿肉，有些人喜歡把雞腿肉和雞胸肉一起做，也是可以的。
2、用冷水泡干海帶毛。 盡量不要用太冷的水或太燙的水泡頭發(fā)，這樣會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)，損傷它的纖維組織。
3、白砂糖炒是最重要的一招。 這樣會(huì)讓紅燒雞的香味更加鮮美，同時(shí)讓糖汁把豬肉包裹在里面，看起來(lái)很有食欲。
4、青椒不用過(guò)早加入。 在它們出鍋之前加入它們并翻炒幾次。 這是一道容易烹調(diào)的菜。
