甲魚的正確殺法

甲魚怎么殺，首先把甲魚的頭剁掉，然后把甲魚放在80度左右的熱水中泡兩到五分鐘，看到甲魚的表面稍稍變白后，撈出放涼，把硬皮剝掉，用尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，把黑皮刮掉后洗干凈就可以了，下面來看看具體的步驟；

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一，然后提起控凈血。

2、將宰殺后的甲魚放在80度左右的熱水中，燙2到5分鐘，具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握，主要還是看甲魚的體表稍稍變白，就可以立即撈起，放涼，這一步的關鍵是，水溫不可太高，泡的時間不可太長，不然表皮會跟肉連在一起，很難剝落；

3、把甲魚體表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉，因為甲魚的油脂很腥，有一些人喜歡從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；

4、把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，注意可別把裙邊刮破或刮掉，因為裙邊是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，刮凈黑皮后，洗干凈；

5、破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤，這一步也是相當重要的，一定要檢查下巴，而且要仔細，釣甲魚的魚鉤不會大，而且會藏得很深，如果嫌麻煩可以把甲魚頭扔掉。