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福建菜系的代表菜都包括:佛跳墻,八寶紅鱘飯,雞湯氽海蚌,福州魚丸,南煎肝,雪花雞,金壽福,燒片糟雞,桔汁加吉魚,太極明蝦。福建位于我國東南部,東際大海,西北負山,氣候溫和,豐富的山珍、野味、水產資源,為福建菜系提供了良好的物質條件。
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